PORMENOR

Klasyfikacja: wino jakościowe

Typ: białe, wytrawne

Szczepy: Typowe odmiany dla doliny Douro: Rabigato, Malvasia Fina i Códega do Larinho. (wiek winorośli – ponad 90 lat)

Winifikacia: Pormenor Reserva białe powstał dzięki kupażowi typowych winogron uprawianych w dolinie Douro. Głównie Rabigato, Malvasia Fina i Códega do Larinho. Winogrona zostały zebrane na początku września w celu osiągnięcia dobrej kwasowości. Winogrona pochodzą z bardzo starych winorośli obsadzonych na wysokościach od 600 do 800m.n.p.m, w Carrazeda de Ansiães – Pombal – Douro Superior. Typowe łupkowe gleby, które oddają więcej świeżości do wina. Po selekcji, najlepsze winogrona zostały delikatnie wciśnięte. Po czym musiało zostać zdekantowane przez 24 godziny. Fermentacja zaszła naturalnie, bez dodatku drożdży. Starzenie odbywa się na osadzie przez 10 miesięcy w używanych beczkach z dębu francuskiego, bez kontroli temperatury, bez battonage i bez fermentacji mlekowej. To wino nie zostało ustabilizowane przed butelkowaniem w celu uzyskania możliwie najmniejszej interwencji. Z czasem w butelce, możliwe jest, że pojawi się lekki osad lub utworzą się naturaln kryształki.

Degustacja: czysty i żywy kolor słomy. W nosie można znaleźć zawarte aromaty kwiatowe, z żywą i silną mineralnością. Dobrze zaznaczona kwasowość z ewidentnymi nutami owoców: cytrusowych, zielonych jabłek, ananasa i niektórych zielonych ziół oraz lekkim dotknięciem drewna. Na podniebieniu, ujawnia niesamowitą intensywność, typową dla starych winorośli. Zrównoważona i elegancka kwasowość o średnio długim wykończeniu, zrównoważony dym dobrze zintegrowany ze względu na starzenie się w używanej beczce. To wino ma dobry potencjał starzenia się.

Połączenia kulinarne: idealne do potraw o średniej zawartości tłuszczu. Dania rybne, białe mięso, miękkie sery, risotto i drób.