PETER AND THE WOLF

Szczepy: Castelão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet i Syrah

Winemaker: Manuel Lobo i Joana Silva Lopes

Winifikacja: winogrona ze szczepów Castelão i Touriga Nacional są zbierane ręcznie z 50-letnich krzewów, natomiast Alicante Bouschet i Syrah zbierane mechanicznie z krzewów 15-letnich, głownie w nocy aby zapobiegać wtórnej fermentacji. Docelowa fermentacja przebiega w betonowych tankach, w kontrolowanej temperaturze 25ºC do 28ºC. Wino jest starzone przez 6 miesięcy, 40% w stalowych kadziach pozostałe 60% w beczkach z dębu francuskiego.

Noty degustacyjne:

Kolor: rubinowy z fioletowymi refleksami.

Nos: dominują nuty jeżyn, malin, powideł śliwkowych dopełnionych nutą tytoniową.

Usta: cukier resztkowy jest równoważony łagodną kwasowością i miękkimi taninami, okrągłe średnio zbudowane ciało. Dominują nuty leśnych jagód, podkreślone nutą przypraw i wanilli.

Dane techniczne:

Całkowita kwasowość: 4.7 g/l

Ph: 3.44

Cukier resztkowy: 14.8 g/l

Alkohol: 14.0% vol.