BLANDY’S

Szczep: Bual

Winifikacja: 5-cio letnie Blandy’s Bual powstaje w wyniku fermentacji owoców bez skórek w zbiornikach ze stali nierdzewnej, przy zastosowaniu naturalnych drożdży, w kontrolowanej temperaturze 18°C – 21°C. Po około 3 dniach, z chwilą gdy osiągnięty został wymagany poziom słodkości, proces fermentacji zostaje przerwany poprzez dodanie wysokoprocentowego alkoholu winnego.

Dojrzewanie: 5-cio letnie Blandy’s Bual jest starzone w beczkach z amerykańskiego dębu tradycyjnym systemem ‘Canteiro’, który polega na delikatnym ogrzewaniu wina leżakującego na poddaszu pomieszczeń w posiadłości Funchal. Po kilku latach wino przenoszone jest z górnych pięter na średnie, aby w końcu dojrzewać na piętrze najniższym, gdzie jest najchłodniej. Po tym stopniowym „wychładzaniu”, wino jest przelewane do innych beczek i filtrowane, a następnie rozlewane do butelek.

Zawartość alkoholu: 19% ABV | pH: 3.4 | Cukier rezydualny: 100 g/l | Kwasowość całkowita: 6.3 g/l kwasu winowego

Przechowywanie: 5-cio letnie Blandy’s Bual jest winem szlachetnym i nie wymaga dekantowania. Jest doskonałe samo jako zakończenie posiłku, ale równie dobrze komponuje się z owocami, mleczną czekoladą, ciastami i twardymi serami. Wino zostało rozlane do butelek z chwilą gdy uzyskało gotowość do spożycia i może być przechowywane nawet przez kilka miesięcy po otwarciu butelki.

Nagrody: Brązowy medal, IWC 2004

Opis: Przejrzyste, o bursztynowym kolorze ze złotymi refleksami; w bukiecie przeważają suszone owoce, wanilia, drzewo i toffi; finisz długi, gładki, półsłodki, w którym owocowość jest doskonale zrównoważona z kwasowością.