BACALHÔA

Typ: słodkie

Komponenty: 34% zbiorów w 2007 r., 26% zbiorów w 2006 r., 20% zbiorów w 2003 r. i 20% plonów z roku 2005. Każdy zbiór pochodzi z certyfikowanych winnic i obsadzony na zboczach Serra da Arrábida, regionu wyznaczonego D. O. Setubal.

Winifikacja: Zastosowana została tradycyjna technologia wykorzystywana tradycyjnie w winach z regionu

Setubal: po krótkiej fermentacji moszczu w kontakcie z całymi tyko zmiażdżonymi winogronami, dodana została wybrana brandy z winogron, która po zatrzymaniu fermentacji pozwoliła na zachowanie oryginalnej słodyczy winogron. Wina z każdego zbioru były trzymane w zimie po każdym zbiorze.

Starzenie: w ogrzewanych, używanych, 200-stu litrowych beczkach po whisky przez średnio 5 lat

Uwagi degustacyjne: wino posiada złotawe zabarwienie Topazu, intensywny, bogaty kompleksowy aromat w szczególności cytrusów, pigwy, z kwiatowymi nutami kwiatu pomarańczowego czy róży, rodzynek, migdałów oraz miodu. W smaku znajdziemy identyczne aromaty dobrze zbalansowaną słodycz przez dobrą kwasowość. Niesamowicie głębokie, bogate, cieliste, bardzo dobrze zbudowane.

Gastronomia: jako świeży appetizer ze skórą z cytryny lub w towarzystwie deserów o bazie z czarnej czekolady lub po prostu, z dobrą filiżanką kawy.

Temperatura serwisowa: 12-14ºC