BLANDY’S

Szczep: Sercial

Winnice: Różne winnice o najwyższej jakości, w tym Sao Jorge, położone na wysokości 150 – 200m.

Winifikacja: 5-cio letnie Blandy’s Malmsey powstaje w wyniku fermentacji owoców bez skórek w zbiornikach ze stali nierdzewnej, przy zastosowaniu naturalnych drożdży, w kontrolowanej temperaturze 18°C – 21°C. Po około 48 godzinach, z chwilą gdy osiągnięty został wymagany poziom słodkości, proces fermentacji zostaje przerwany poprzez dodanie wysokoprocentowego alkoholu winnego.

Dojrzewanie: 5-cio letnie Blandy’s Malmsey jest starzone w beczkach z amerykańskiego dębu tradycyjnym systemem ‘Canteiro’, który polega na delikatnym ogrzewaniu wina leżakującego na poddaszu pomieszczeń w posiadłości Funchal. Po kilku latach wino przenoszone jest z górnych pięter na średnie, aby w końcu dojrzewać na piętrze najniższym, gdzie jest najchłodniej. Po tym stopniowym „wychładzaniu”, wino jest przelewane do innych beczek i filtrowane, a następnie rozlewane do butelek.

Zawartość alkoholu: 19% ABV | pH: 3.42 | Cukier rezydualny: 123 g/l | Kwasowość całkowita: 6.23 g/l kwasu winowego

Przechowywanie:
5-cio letnie Blandy’s Malmsey jest winem szlachetnym i nie wymaga dekantowania. Jest doskonałym dodatkiem do deserów, w szczególności do owoców, ciast, deserów czekoladowych i serów. Wino zostało rozlane do butelek z chwilą gdy uzyskało gotowość do spożycia i może być przechowywane nawet przez kilka miesięcy po otwarciu butelki.

Nagrody: Złoty medal, IWC 1999

Opis: Ciemne, złocistobrązowe, z charakterystycznym dla madery bukietem, w którym dominują nuty rodzynek, toffi i orzechów. Słodkie, z bogatym, pełnym, miodowym i złożonym finiszem oraz o doskonale wyważonej kwasowości.